第70章

  李怀珠净了手去取。

  牛奶这东西，在时下算是金贵物事，唐人《食疗本草》里就写过，牛奶“补血脉，益心气，长肌肉”，最是滋养人。

  李怀珠前世夏天热得人没胃口，就磨着大人给零花钱，李妈不乐意让小孩子贪凉，家里冰棍一天只能吃一根，就掏钱让她去小区门口买双皮奶吃。

  相比经典原味的，李怀珠最爱吃红豆的，小小一个双皮奶，她坐在人家店里能吃半个点，一点一点挖着吃，比什么绿豆汤都解暑……

  做这样东西，牛奶要新鲜，油脂足够厚，才结得起皮。

  待煮好了，盛到一碗碗晾着，等它表面凝成皱皱的皮，再用竹签轻轻挑开一个小口，将底下的奶倾出来，和蛋清和白糖搅匀了，再顺着小口子慢慢灌回去，让上头那层皮重新浮上来。

  最后又上锅炖，最小的火慢慢从外往里煨熟。

  翻来覆去地折腾，为的只是留住一层皮，又要让底下的东西换个彻底，如此这番，这番如此……李怀珠都觉着眼前这碗双皮奶都不只是一碗甜品了——它简直是一件艺术品，一种味道的哲学！

  及至那小小的一碗端上来，洁白的，莹润的，像一大块凝脂，表面皱着浅浅的皮子。

  李怀珠拿起羹匙，舀了一角。

  它不像奶酪那样腻，也不像杏仁豆腐那般寡，入口是温凉的，上面那层皮子还有些韧劲儿，用舌头轻轻顶化，底下的牛奶布丁便倏地散在嘴里，只留下满口牛乳香气……够浓！

  她上辈子喝过的牛奶，多是工厂里出来装在盒子袋子里的，这辈子倒好，奶牛都是散养的，喝的是山泉水，吃的是坡边草，晒的是最好的日头，挤出来的奶煮开了，上面能结厚厚一层奶皮子，李怀珠想，这大概就是古人说的“膏粱厚味”里的那个“膏”字——真正的牛奶，就该是这个样子的。

  她舀起第二勺，看着奶冻子微微颤动，心想还是这时候好啊，牛是正经牛，奶也是正经奶。

  只是可惜没有鲜果子，要是有点蜜豆什么的铺在上头，更好吃。

  店里忙活的一人分了一小碗，随意在哪就捧着吃起来，摘菜的团娘、处理豆干的桃娘，还有灶上准备炖肉的恒奴，都跟着一起忙里偷闲休息了会儿，只在厨房的灶台上，还存了两小碗。

  ——这两碗，是给被叫走的兄弟俩留的。